![天津冬菜中亚硝酸盐降解菌的筛选与应用]()
论文摘要亚硝酸盐含量超标一直是腌渍蔬菜生产中的一个难题。过量摄入含亚硝酸盐的食品不仅使血液中血红蛋白变成高铁血红蛋白而使人中毒,而且亚硝酸盐是强致癌物—亚硝胺的前体物质之一。目...
![豆腐生物凝固剂研究与应用]()
论文摘要本研究考察了几种水溶性食品胶与微生物谷氨酰胺转胺酶联合对全子叶活性乳酸菌豆腐硬度的影响,选择最优食品胶卡拉胶,将其和微生物谷氨酰胺转胺酶共同作用,开发出生物豆腐凝固剂,...
![抑菌肽产生菌的筛选及产物特性研究]()
论文摘要乳酸菌能产生包括细菌素、有机酸、过氧化氢和双乙酰等在内的多种抗菌物质，在食品防腐上起到重要作用。本文采用牛津杯定量扩散法检测发酵上清液的抑菌活性，旨在筛选和鉴定高产广谱...
![乳酸菌胞外多糖生物合成及提高免疫力的研究]()
论文摘要该研究主要内容为高产胞外多糖（exopolysaccharide,EPS）乳酸菌的筛选、培养基的确定、培养条件的优化及乳酸菌胞外多糖在增强免疫功能方面的作用。另外，利用...
![高产淫羊藿苷酶的菌种的筛选及其酶反应条件]()
论文摘要本文主要研究内容是从泡菜汁中分离出了高产淫羊藿苷酶的乳酸菌,提酶后检验了酶水解淫羊藿苷的能力,从中筛出能够高产淫羊藿苷酶的菌株。该菌产酶对淫羊藿总苷中多糖基淫羊藿苷具有...
![禾本科牧草乳酸菌发现及发酵品质检测与动物生产性能影响研究]()
论文摘要本研究的主要目的,选择禾本科牧草——披碱草和老芒麦为主要研究对象,筛选其中所附着的优良乳酸菌（LAB）;经种属鉴定确定其分类;并且将此LAB作为青贮添加剂加入披碱草和老...
![酸马奶酒中微生物的分离鉴定及抗菌因子的研究]()
论文摘要本研究对内蒙古锡盟地区酸马奶酒中的微生物进行分离鉴定,对部分菌株进行了DNA序列同源性分析,同时对酸马奶酒中来自于乳酸菌、酵母菌及其它成分的抗菌因子进行了研究,为探讨酸...
![乳酸菌发酵超微骨泥生物特性与增强骨密度功能研究]()
论文摘要钙是人体健康和长寿的不可缺少的重要金属元素,在人体中约占总体重的1.5%～2.0%。它在人体神经、肌肉应激、神经冲动传导、心脏节律维持、血液凝固、细胞粘着等生理过程中发...
![谷胱甘肽对乳酸菌胁迫抗性的调控机制研究]()
论文摘要谷胱甘肽（glutathione,GSH）是一种重要的非蛋白巯基化合物,具有清除自由基、解毒、增强免疫力等功能。目前,GSH已经被作为重要的功能因子,广泛应用于食品生产...
![不同外源扰动因素对肠道菌群组成结构影响的研究]()
论文摘要人与动物体是由宿主自身与宿主内定植的微生物共同组成的超级生物体。宿主与宿主内微生物共同与外界环境因子相互作用决定机体的健康或疾病状态。外源环境因子如饮食、药物、化学致癌...
![乳酸菌及其培养液对肉鸡生产性能、肠道菌群及肠道结构的影响]()
论文摘要在动物体内环境中通常有数量巨大、种类繁多的微生物,它们通常以一定的比例混合存在,并未表现异常或致病现象,称这些微生物为正常菌群,这些菌群是动物机体内环境中不可缺少的组成...
![乳酸菌的高密度培养及酸奶冻干发酵剂的研究]()
论文摘要随着我国发酵乳制品工业的迅猛发展,积极研究并大力开发高效浓缩型酸奶冻干发酵剂,对推动我国酸奶发酵剂的生产水平,提高国产发酵剂的竞争力,具有重要的意义。本文对优良乳酸菌发...
![鲤鱼肠道中乳酸菌粘附相关蛋白质的鉴定研究]()
论文摘要粘附（adhesion）是指细菌与粘液（mucus）或上皮细胞通过生物化学作用产生的特异性粘连,是细菌定植的第一步。肠道中各种粘附相关成分是介导细菌粘附的基础,对这些成...
![凝固型蜂蜜—脱脂乳酸奶高还原糖转化率乳酸菌的诱变育种]()
论文摘要凝固型蜂蜜-脱脂乳酸奶是以蜂蜜和脱脂乳为原料，用乳酸菌发酵原料中还原糖生成乳酸，并使脱脂乳中乳酪蛋白变性，形成的一种既有普通酸奶原有营养和风味，又有蜂蜜特有清香和酸甜味...
![猪A组轮状病毒Vp7基因工程乳酸菌的制备及其免疫效果的检测]()
论文摘要轮状病毒（Rotavirus，RV）是引起婴幼儿和各种幼龄动物非细菌性腹泻的主要病原之一。由于目前尚无治疗轮状病毒的特效药物，因此预防显得尤为重要。为此，世界卫生组织多...
![保持乳酸菌活性的冻干泡菜工艺研究]()
论文摘要目前市场上还没有含有足量乳酸菌活菌且体积小、重量轻、携带方便的泡菜。为了延长货架期，目前市面的泡菜都经过了灭菌处理，失去了泡菜的保健功能。而用真空冷冻干燥法生产含有乳酸...
![猪A组轮状病毒Vp4基因工程乳酸菌的制备及其免疫效果检测]()
论文摘要轮状病毒（Rotavirus，RV）属于呼肠孤病毒科（Reoviridae）、轮状病毒属（Rotaviras）成员，作为婴幼儿和动物腹泻的主要病原在世界范围内广泛流行，...
![乳酸菌中隐蔽质粒的研究]()
论文摘要乳酸菌在自然界分布广泛，其中比较有代表性的菌属为乳杆菌属、乳球菌属、片球菌属和明串珠球菌属。很早以前，人们就利用发酵乳酸菌来制作不同风味的食品。在所有乳制品的加工和制作...
![Nisin抗性乳酸菌的筛选及Nisin启动子的克隆]()
论文摘要乳酸菌是应用最为广泛的食品级益生菌。虽然我国的乳酸菌资源十分丰富，但对其研究还处于初级阶段。这也正是给予我们食品工作者的机遇和挑战，大力推进关于乳酸菌的基础研究和开发应...
![不同处理对全株早籼饲料稻青贮品质的影响]()
论文摘要本研究选用四个生长阶段(抽穗期、乳熟期、蜡熟期、黄熟期)的湘早籼24做为青贮原料，以研究生长阶段对湘早籼24营养成分的影响，以及添加乳酸菌对各阶段青贮料感官评定效果、营...
