乳酸菌论文

论文摘要派伊尔结（Peyer’spatch,PP）是肠道黏膜免疫系统的重要部位,是乳酸菌进入肠黏膜免疫诱导部位的主要通道。本课题研究乳酸菌黏附PP的性质及影响因子,有助于阐明乳...

论文摘要本研究由四个试验组成,主要研究了保康生酶、夏盛酶、乳酸菌和甲酸单独或组合添加对象草青贮发酵品质的影响。试验一,评价添加不同水平保康生酶对象草青贮发酵品质的影响。试验设对...

论文摘要目前,与机体摄入胆固醇过量有关的疾病严重威胁着人类健康。研究表明,人类膳食中的胆固醇含量与血液中的胆固醇含量呈正相关性。因此,寻求降低食品中的胆固醇的方法已成为医学界和...

论文摘要新城疫（NewcastleDisease,ND）是由新城疫病毒（Newcastldiseasevirus,NDV）所致的一种高度接触性的传染病,能引起鸡、火鸡、鸭、鸽子...

论文摘要从柑橘、葡萄、猕猴桃、桑葚、竹叶、松针和水杉叶中筛出19株内生酵母,经比较发现,从桑葚中筛出的酵母菌株CSA是一株抗氧化效果较好的酵母,它的三种自由基清除率远高于其它酵...

论文摘要为了开发适用于猪的益生素,进一步明晰乳酸菌对仔猪特定肠道致病菌的作用机制,本研究从水肿病、水肿病康复仔猪小肠黏膜上分离鉴定出11株乳酸菌,并对其生长曲线、产酸、抑茵、胃...

论文摘要乳酸菌是造成啤酒腐败的最常见微生物,对啤酒的危害很大。而纯生啤酒的厌氧菌污染危害更大,会使其质量在短时间内发生改变。目前常用的啤酒有害菌检测方法是厌氧平板培养法,即待长...

论文摘要乳酸菌是一群通过发酵糖类,产生大量乳酸的细菌总称。作为最具代表性的益生菌,乳酸菌在食品发酵、饮品和饲料等领域有着悠久的应用历史。由于它们的代谢特性和工艺学特性,需要在乳...

论文摘要肝损伤是临床常见的病理症状,许多因素如酒精、药物、病毒等均能导致肝损伤的产生,若诊治不当,会导致严重后果。目前,临床尚缺乏理想的预防药物。乳酸菌具有多种保健功能,已广泛...

论文摘要发酵素辣椒产品不但风味独特且有良好的营养保健价值,市场前景良好,但目前市场上的发酵素辣椒产品均采用传统自然发酵工艺发酵而成,在质量和安全性能上均存在一定缺陷。针对该情况...

论文摘要大豆是我国的传统食品,蛋白质含量达45%左右,为一般食物含量的3～5倍。现代营养学认为,蛋白质的营养价值主要取决于其氨基酸成分,如果各种氨基酸比例接近人体的氨基酸模式,...

论文摘要随着我国连锁超市的逐步普及,集众多优点的冷却肉在消费市场上所占比重越来越大,围绕冷却肉品质的研究已成为我国肉类研究的最新热点。本研究通过有益微生物的筛选和在冷却肉保鲜中...

论文摘要随着我国发酵乳制品工业的迅猛发展,积极研究并大力开发高效浓缩型酸奶发酵剂,对于推动我国乳酸菌发酵剂产业化进程,促进我国发酵乳制品工业的发展,具有重要的意义。菌体的富集浓...

论文摘要γ-氨基丁酸（γ-Aminobutyricacid或γ-Aminobutanoic,简称GABA）,又称氨酪酸,是一种天然存在的非蛋白质氨基酸。GABA是哺乳动物中枢神...

论文摘要泡菜是一种传统而有特色的蔬菜发酵制品,主要由乳酸菌发酵而成。一直以来,泡菜以其独特的诱人风味和多种营养功效而受到广大消费者的青睐。本研究旨在从多种泡菜中筛选出较优的发酵...

论文摘要本文以豆乳为原料,基于洛克福特干酪工艺加工大豆干酪。研究了豆乳脱腥的方法、确定了大豆干酪生产用酶以及酶的最优作用条件、筛选出适合加工大豆干酪的乳酸菌和霉菌发酵剂,并研究...

论文摘要贵州苗族酸汤是一种以米汤、西红柿、辣椒等新鲜蔬菜为原料,添加食盐、水和调味料,利用蔬菜自身附着的微生物或添加人工培养的乳酸菌发酵剂,在厌氧环境下进行乳酸发酵而成的深受消...

论文摘要本文从食品原料中筛选出产γ-氨基丁酸（GABA）的乳酸菌株。采用糙米、黄豆芽及脱脂牛奶等营养丰富的天然原料,经酶解处理后作为乳酸菌发酵产GABA的基础培养基,以GABA...

论文摘要为了获取广谱、高效的乳酸菌细菌素产生菌,本文对分离自四川传统发酵肉制品（香肠、腊肉）中的91株乳酸菌,以大肠杆菌（Escherichiacoli）ATCC25922、金...

论文摘要酱油的生产涉及到多种有益微生物的联合协同作用。其中最重要的是乳酸菌和酵母菌,他们的主要作用是发酵糖类产生小分子醇、醛、酸、酯、酚类等风味物质,这是酱油风味产生的主要途径...