![发酵肉制品浓缩发酵剂制备与应用技术的研究]()
论文摘要本研究按照发酵剂菌株的筛选标准，从传统发酵肉制品中无菌操作筛选发酵性能优良的菌种。在研究其混合培养的基础上，采用真空冷冻干燥法制备混合菌株的冻干发酵剂。并初步探讨了冻干...
![益生菌酸乳的发酵及贮藏特性研究]()
论文摘要益生菌LactobacilluscaseiIMAU20083和BifidobacteriumlactisIMAU60056分别分离自传统发酵乳制品和蒙古族健康儿童肠道。...
![产1，3-丙二醇克雷伯氏杆菌的基因工程改造]()
论文摘要1,3-丙二醇（1,3-PD）是国际上公认的六大石化新产品之一,其主要功能是作为合成聚酯、聚醚和聚亚氨酯的单体。1,3-PD的生产方法有化学合成法和生物转化法。生物转化...
![甘肃野生酵母菌株发酵特性评价及产地葡萄酒酿造研究]()
论文摘要本文以分离自甘肃的146株野生酵母为材料,通过杜氏管发酵法初筛出24株发酵力强、香味浓的酵母作为供试菌株。抗性（耐SO2、耐高渗、耐高温、耐酸碱、耐高浓度葡萄糖及耐酒精...
![同源重组技术构建蛋白酶A低表达且能产β-葡聚糖酶的酿酒母菌株及其性能研究]()
论文摘要β-葡聚糖在啤酒生产中会造成过滤困难以及成品啤酒的非生物性混浊等问题,一定程度上影响啤酒的质量和保质期。啤酒泡沫,特别是纯生啤酒的泡沫问题会受到蛋白酶A（PrA）很大程...
![几株优良啤酒酿造酵母菌株的选育及其中试]()
论文摘要啤酒酵母菌种是啤酒生产的关键。因此选育优良的啤酒酿造酵母菌株是啤酒工业的一项重要任务。本研究采用物理化学诱变和原生质体融合的方法,选育具有低产双乙酰、乙醛和总高级醇等优...
![王文基：低氮条件下饲粮能量水平对藏羊体外发酵特性及产气量的影响论文]()
本文主要研究内容作者王文基,郭亚敏,康婧鹏,景小平,许卫星,龙瑞军,尚占环,周建伟（2019）在《低氮条件下饲粮能量水平对藏羊体外发酵特性及产气量的影响》一文中研究指出：本试验...
![任敏：具有优良发酵特性乳酸乳球菌乳酸亚种的筛选论文]()
本文主要研究内容作者任敏（2019）在《具有优良发酵特性乳酸乳球菌乳酸亚种的筛选》一文中研究指出：乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcuslactissubsp.lactis...
![张俊杰：产香酵母的筛选及其苹果酒发酵特性论文]()
本文主要研究内容作者张俊杰,尚益民,彭姗姗,范雨晴,魏贺坤,尚紫博,范建桥（2019）在《产香酵母的筛选及其苹果酒发酵特性》一文中研究指出：从分离自赤霞珠葡萄酿酒不同时期发酵液...
![康志敏：不同酵母在青麦馒头面团中的发酵特性及品质对比分析论文]()
本文主要研究内容作者康志敏,张康逸,高玲玲,温青玉,何梦影,郭东旭（2019）在《不同酵母在青麦馒头面团中的发酵特性及品质对比分析》一文中研究指出：以馒头专用粉及青麦粉制作青麦...
