杂环胺论文

北京市大气颗粒物中有机污染特征及来源判识
论文摘要大气有机污染是影响城市空气质量和人体健康状况的重要因素。本研究以2005年北京市不同功能区不同季节大气颗粒物中有机污染物为主要研究对象,主要分析了四季大气颗粒物中可溶有...
烧烤肉制品中杂环胺形成规律研究
论文摘要饮食是诱发癌症的一个重要因素,而杂环胺是肉品在高温加工过程中通过美拉德反应与自由基机制而形成的一类致癌致突变化合物。杂环的形成受物理与化学因素的影响,如加工温度与时间,...
李永：热加工食品中杂环胺形成及抑制机制论文
本文主要研究内容作者李永,何志勇,高大明,秦昉,陈洁,曾茂茂（2019）在《热加工食品中杂环胺形成及抑制机制》一文中研究指出：杂环胺是富含蛋白质的食品原料在热加工过程中产生的危...