品质论文

论文摘要针对目前我国面包品质不佳及其贮藏过程中容易出现老化而导致产品质量下降等问题,研究具有改善面包品质和抑制其老化的面包改良剂,解决这一行业关键技术问题。本文以面包为研究对象...

论文摘要本试验以扬粳4038（粳稻）、扬稻6号（籼稻）及扬两优6号（杂交稻）3个高产水稻品种为材料,研究了日本产不同释放类型缓释包膜尿素对水稻生长、产量及其构成、品质、氮素吸收...

论文摘要本文针对目前国内外研究现状和台州市天台县茶-柿复合经营建设的实际情况,采用定性和定量分析相结合的方法,对茶-柿复合经营系统生态效益、经济效益和社会效益进行了分析,利用层...

论文摘要试验于2009～2010年在江苏太湖地区的常熟市农业科学研究所试验基地进行,以常规迟熟中粳、常规早熟晚粳、常规中熟晚粳和杂交中熟晚粳4种类型8个品种为试验材料,在麦茬条...

论文摘要以扬麦15号和扬麦16号作试验材料,进行免耕与秸秆还田定位试验,设置连续免耕秸秆覆盖还田（连免覆,NTS）,连续免耕留高茬（免高茬,NTH）,麦免稻耕（轮耕1,RNT）...

论文摘要通过对不同含水量（13.5%、15.0%、17.0%）的郑单958和中农大4号玉米，在不同温度（室温、18℃、25℃），不同气体（空气、40%CO2、98%N2）条件下...

论文摘要怀地黄[Rehmanniaglutinosaf.hueichingensis（ChanetSehih）Hsiao]是我国著名的“四大怀药”之一,本文对其脱毒苗规模化生产...

论文摘要为了建立一套科学、合理的玉米干燥品质评价方法，本课题全面研究了热风和真空干燥条件下玉米干燥品质的变化规律，利用主成分分析和线性回归分析方法筛选出了玉米干燥品质特征性指标...

论文摘要本试验研究不同培养料对双孢蘑菇营养与品质的影响，旨在研究利用以麦草与鸡粪为主要原料经充分发酵而成的食用菌栽培基质“麦秸肥”2号栽双孢蘑菇的可行性，以及“麦草肥”2号与传...

论文摘要本课题分别选用酶制剂、乳化剂、食用胶这三类的常用添加剂对速冻熟面进行品质改良实验，筛选有效的添加剂进行冻融循环实验确定最终配比。通过RVA、动态粘度仪和流变仪的测定来考...

论文摘要本课题对面包面团在冷冻、冷藏、解冻和冻融循环过程中的品质变化进行了研究。考察了冷冻环境温度、面团中心温度、冷藏时间、解冻温度、解冻时间对面团发酵活力、拉伸特性、可滴定总...

论文摘要本课题对速冻熟面的和面工艺、蒸煮工艺和速冻工艺三大方面分别进行系统研究。选取和面加水量、蒸面时间和速冻时间等因素条件，研究这些因素的变化对速冻熟面质构品质、蒸煮品质和理...

论文摘要熟化是面制食品在制作过程中一个重要工序。熟化的实质是依靠时间的延长使面团内部组织自动调节，从而使各组分分布更加均匀。在面条的制作过程中，熟化促进了面团组织的均匀紧密和面...

论文摘要本文以小麦粉为原料，研究了真菌α-淀粉酶、木聚糖酶和脂肪酶对小麦粉面团流变学特性、发酵特性和中硬式馒头品质的影响，初步探讨了三种酶制剂对馒头老化的影响，主要研究内容和结...

论文摘要作物秸秆含有大量有机质和植物生长所必需的氮、磷、钾及其它微量元素。秸秆还田可以改土培肥、蓄水保墒、促进作物生长,提高籽粒产量。秸秆还田是现代农业发展的必然趋势。安徽淮北...

论文摘要本研究通过测定洋葱的干物质含量、可溶性糖含量、维生素c含量和丙酮酸含量4个品质指标，对12个中国供试品系和4个日本供试品系进行比较试验，研究在相同贮藏条件下不同贮藏阶段...

论文摘要六安瓜片乃中国十大名茶之一。其加工工艺独特，文化底蕴深厚，色、香、味、形俱佳，深受广大消费者的喜爱。近年来六安瓜片知名度大幅提升，产量也有提高，但六安瓜片产区目前很多还...

论文摘要质构、风味是大米保鲜2个关键评价指标,其中质构包括淀粉链的结构、聚合度、水解度和构象等。风味成分是影响大米食用味道、口感的物质总称,包括总酸,脂肪酸和挥发性物质等,是评...

论文摘要市场对早熟葡萄需求的不断提高促进了我国尤其是南方葡萄设施栽培的发展。然而,浙江温岭市近年来在葡萄生产过程中由于种植者们过分关注“早”。生产中采用各种方法促使葡萄提前成熟...

论文摘要越橘又名蓝莓,杜鹃花科(Ericaceae)越橘属(Vaccinium.spp),为多年生落叶或常绿灌木植物,是一类重要的小浆果果树。越橘营养价值较高,具有较强的抗氧化...