浓缩发酵剂论文

发酵肉制品浓缩发酵剂制备与应用技术的研究
论文摘要本研究按照发酵剂菌株的筛选标准，从传统发酵肉制品中无菌操作筛选发酵性能优良的菌种。在研究其混合培养的基础上，采用真空冷冻干燥法制备混合菌株的冻干发酵剂。并初步探讨了冻干...