![啤酒抗氧化力和风味稳定性的研究]()
论文摘要啤酒的风味稳定性是啤酒最重要的质量指标之一,如何延缓啤酒风味老化、提高啤酒风味稳定性是酿造界亟待解决的重要课题,也是啤酒行业目前面临最重要的挑战之一。虽然影响啤酒风味稳...
![啤酒酵母ECM25基因敲除对啤酒风味稳定性的影响]()
论文摘要风味稳定性一直是啤酒的重要质量指标之一,啤酒在贮存过程中的老化也一直为酿造界所关注。啤酒酵母是啤酒生产的灵魂,是对啤酒风味和风味稳定性具有决定作用的因素之一。啤酒是非常...
![啤酒酿造过程中超氧化物歧化酶的研究]()
论文摘要超氧化物歧化酶（SOD）能够清除活性氧自由基,减少活性氧自由基氧化作用引起的危害,是一种抗氧化酶。在啤酒酿造过程中,酿造原料中的SOD是否对酿造过程、成品啤酒的风味稳定...
![不同品种大米在啤酒酿造中的应用研究]()
论文摘要在我国通常使用大米作为啤酒酿造的辅料,大米的品种和质量会影响到啤酒生产过程,并对成品啤酒的内外在质量也有着举足轻重的影响。本课题研究了具有代表性的五个大米品种(武育粳米...
![啤酒风味稳定性的研究]()
论文题目:啤酒风味稳定性的研究论文类型:硕士论文论文专业:轻工技术与工程作者:张国栋导师:赵华,方新阳关键词:啤酒,风味稳定性,老化,添加剂文献来源:天津科技大学发表年度:20...
![适量高产SO2菌种选育与啤酒风味稳定性的研究]()
论文题目:适量高产SO2菌种选育与啤酒风味稳定性的研究论文类型:博士论文论文专业:发酵工程作者:程殿林导师:肖冬光关键词:二氧化硫,啤酒酵母,风味稳定性,诱变育种,啤酒,发酵,...
