发酵乳论文

一、双歧杆菌保健饮料的生产（论文文献综述）黄周群[1]（2021）在《含共轭脂肪酸的发酵核桃乳的研究》文中提出随着人们生活质量的日益改善和食品行业的迅猛发展,人们的饮食消费喜好...

论文摘要本文以内蒙古锡林郭勒和巴彦淖尔地区传统乳制品中分离鉴定的52株乳酸菌为研究对象,通过ACE抑制活性、胆汁盐耐受性、人工胃液和人工肠液耐受性试验,筛选出ACE抑制活性较高...

论文摘要本论文以44份西藏地区传统发酵乳样品及其中分离的乳酸菌作为研究对象,以ACE抑制活性为主要标准,通过初筛、复筛及发酵条件优化试验,筛选出三株具有较高ACE抑制活性的La...

论文摘要本研究以制备出的直投式干酪乳杆菌发酵剂在实际生产上的应用为主旨,从研究直投式干酪乳杆菌的贮藏性及其在牛乳和豆乳发酵中的应用这一思路着手,取得满意结果。在相同的贮藏条件下...

论文摘要肾素-血管紧张素系统和激肽-激肽释放酶系统是两个重要的血压调控系统,血管紧张素转化酶（ACE）在其中起着重要调节作用。ACE抑制剂可有效地抑制ACE的活性,从而保持生物...

论文摘要罗伊氏乳杆菌是一类与人的机体健康有密切关系的益生菌。通过系统研究罗伊氏乳杆菌的生物学特性,开发出口感良好兼具多项保健功能的含罗伊氏乳杆菌发酵乳。主要研究结果如下:罗伊氏...

论文摘要瑞士乳杆菌具有较强的蛋白酶水解能力,用于改善发酵乳制品的的风味和质构,在发酵过程中能产生多种氨基酸和生物活性肽,从而提高了产品的营养价值。本论文选用瑞士乳杆菌作为发酵菌...

论文摘要本研究主要从中国传统发酵制品为实验原料，从中筛选降胆固醇的益生乳酸菌，并对具有降胆固醇能力较高的乳酸菌进行定向诱导、模拟胃肠环境试验；并对试验菌株进行菌种鉴定和生物特性...

论文题目:嗜酸乳杆菌生物学特性及其在发酵乳中的应用研究论文类型:硕士论文论文专业:农产品加工及贮藏工程作者:刘希山导师:罗欣关键词:嗜酸乳杆菌,嗜热链球菌,发酵乳,生物学功能文...

本文主要研究内容作者任敏（2019）在《具有优良发酵特性乳酸乳球菌乳酸亚种的筛选》一文中研究指出：乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcuslactissubsp.lactis...

本文主要研究内容作者杜佳峰,李琪,高洁,任帅,桑亚新（2019）在《Viili直投式发酵剂复配及发酵性能研究》一文中研究指出：以Viili发酵乳为研究对象,通过测定酸度、pH值...

本文主要研究内容作者罗冠仪（2019）在《高蛋白饮用型纯益生菌发酵乳的研制》一文中研究指出：以鲜牛乳和浓缩牛奶蛋白为主要原料,以酸度和感官评价为评价指标,通过单因素试验和正交试...