中式培根论文

论文摘要中国传统肉制品如金华火腿、湖南腊肉等,以其色、香、味俱全著称于世,深受消费者喜爱,但经长时间腌制风干成熟过程,其脂肪氧化严重,影响产品的安全品质和消费者购买心理,成为其...

本文主要研究内容作者何丹,王卫,黄本婷,熊纬,吉莉莉,张佳敏,张莹（2019）在《天然植物提取物替代硝盐加工中式培根及其产品特性分析》一文中研究指出：用天然植物提取物替代亚硝酸...