![棘孢曲霉柚苷酶的发酵制备及对琯溪蜜柚果汁品质的影响]()
论文摘要柚苷酶能够对苦味物质柚皮苷进行特异性水解使其转化为无苦味的柚皮素,在柑橘果汁的加工中具有重要的作用,目前,柚苷酶的生产成本偏高,且未明确其对柑橘果汁品质的影响,限制了其...
![柚皮苷的酶法转化及其转化产物的生物活性研究]()
论文摘要柚皮苷在柚苷酶的催化下能够发生水解反应:它首先在α-L-鼠李糖苷酶的作用下分解成鼠李糖和苦味只有柚皮苷三分之一的普鲁宁;同时,普鲁宁又在β-D-葡萄糖苷酶的作用下分解成...
![柚苷酶发酵放大技术及酶制剂的研究]()
论文摘要柚苷酶是一种由α-L-鼠李糖苷酶（EC3.2.1.40）和β-D-葡萄糖苷酶（EC3.2.1.21）组成的,以水解柚皮苷至柚皮素为特征的糖苷水解复合酶,它在柑橘类果汁的...
![琯溪蜜柚果汁及果脯加工工艺的研究]()
论文摘要琯溪蜜柚是芸香科柑橘属水果中的柚类，原产于福建省平和县琯溪镇，以果大皮薄、肉嫩多汁、清甜微酸而出名，实现整果加工对于保障琯溪蜜柚种植业的发展具有重要意义。在前期研究中，...
![富含天然烟酸的柑桔粉发酵工艺研究]()
论文摘要本文研究以低值、残次、无法鲜销的柑桔为原料,结合果汁复合酶高效处理技术,筛选高产天然烟酸的微生物菌株发酵生产富含天然烟酸的柑桔果粉。纤维素酶、酸性果胶酶可以高效地水解柑...
![Penicillium sp.1523液态发酵生产柚苷酶及酶的固定化研究]()
论文摘要柚苷酶（Naringinase）是由a-L-鼠李糖苷酶（a-L-rhamnosidase,EC3.2.1.40）和β-D-葡萄糖苷酶（flavonoid-β-D-glu...
![产柚苷酶高产菌株的筛选、鉴定及产酶特性研究]()
论文摘要利用脱苦酶实现蜜柚的脱苦,对营养成分无破坏,不影响或改变柚汁或蜜柚果酒的天然良好风味,是最理想和最具产业化应用前景的方法,也是目前该领域的研究热点。本课题以自然界得到的...
