糖化学论文

富马酸糖酯类化合物的合成及抑菌特性研究
论文摘要食品防腐剂构效关系的研究发现,α,β-不饱和羰基结构是一个高效的抗菌活性功能域。富马酸二甲酯分子中因含有两个等价的α,β-不饱和羰基结构,抑菌功能显著,但由于刺激性气味...