失活动力学论文

酶的热稳定性研究及其在棉织物退浆、精练中的应用
论文摘要生物酶的高效性、专一性和环境友好等特性使其受到人们的关注,应用也越来越广泛。但由于大多数酶是蛋白质,在高温时不可避免发生失活行为,生物酶的热稳定性差已经成为限制其高温应...
POD和PG酶在高压脉冲电场中失活动力学研究
论文摘要非热食品加工技术因为能最大限度保持食品的天然风味，正受到越来越多的关注，而其中最具发展前景的高压脉冲技术也成为研究的热点之一。在食品加工中通常用热处理来钝化食品中的酶活...