人工发酵论文

中国传统食品——臭冬瓜的发酵技术研究
论文摘要臭冬瓜是浙江东部宁绍一带深受人们喜爱的传统发酵食品,也是我国饮食生活中的一怪,当地人对之情有独钟。近年来,臭冬瓜等作为“家乡菜”、“特色菜”更是身价倍增,大受欢迎。为了...