牛肉风味肽论文

毕赤酵母表达风味强化肽呈味研究
论文摘要牛肉风味肽（BeefyMeatyPeptide,BMP）最初是从牛肉的木瓜蛋白酶水解物中分离得到的一种八肽。经过分析证明BMP是牛肉风味的主要成分之一,与谷氨酸钠具有较...