酪蛋白论文

一、活性乳稳定性的研究（论文文献综述）刘要卫[1]（2021）在《牛乳粉加工过程中低丰度蛋白组分损失与控制研究》文中研究指明牛乳是全球居民消费量最多的乳制品来源,牛乳及其相关大...

论文摘要牛乳是引起食物过敏的八大类常见食物之一。据报道,牛乳过敏引发的病症在婴幼儿中尤为常见,1岁以下婴幼儿中的发生率约为2-3%。因此,开展牛乳过敏的研究对于提高牛乳过敏人群...

论文摘要高血压是引发心血管疾病如心力衰竭、中风、冠心病和心肌梗塞的重要危险因素。高血压在发病前是没有任何征兆的,所以它十分危险。据统计,全世界每年因高血压引发的心脑血管疾病而死...

论文摘要酪蛋白是一种天然的表面活性剂,可代替普通的表面活性剂,降低普通表面活性剂对胃肠道的刺激和毒副作用。固体自乳化制剂比液体乳液稳定,易于携带,可以增加药物的溶解性,提高难溶...

论文摘要本论文主要研究了微胶囊低脂打充奶油粉的制备配方和基本工艺过程,以及原料酪蛋白、油脂、乳化剂对其基本打充性质的影响,主要包括：打充膨胀率、浆液分离度、脂肪凝并度、塑型沫维...

论文摘要酪蛋白和大豆蛋白是两种重要的食品蛋白质,明胶是胶原经处理后的变性产物,它们常作为食品的原料成分或添加基料应用于食品工业中。为了进一步扩大酪蛋白以及大豆分离蛋白的应用范围...

论文摘要酪蛋白是牛乳中主要的蛋白质,含有人体生长发育所必需的氨基酸。酪蛋白不但具有非常重要的生理功能,还是生物活性肽的重要来源,其中酪蛋白降血压肽以安全性高、无副作用等优点具有...

论文摘要牛乳的蛋白质中含有许多活性成分,通过酶解手段可释放出来。以乳铁蛋白、乳清蛋白及酪蛋白为原料,分别以相应的酶进行水解,将水解产物与奶粉和发酵乳按比例混合,制备具有免疫调节...

论文摘要由于乳酸菌缺乏某些生物合成途径,不能合成其生长所必需的一些维生素和氨基酸等物质,对营养要求苛刻。另一方面由于乳酸菌对蛋白的水解能力有限,牛乳中游离氨基酸及寡肽含量很低,...

论文摘要针对酪蛋白的过敏性,该课题对酪蛋白的酶水解改性进行了系统的研究。采用酶法对酪蛋白进行改性,水解掉一部分的酪蛋白,所产生的小肽易于消化吸收,从而在一定程度上降低了酪蛋白的...

论文摘要酸性条件下酪蛋白沉淀一直是影响酸性乳饮料（AMDs）生产和开发的关键问题,对稳定剂与酪蛋白的相互作用及最终产品稳定性的研究已成为乳品科学的研究热点。国内对羧甲基纤维素钠...

论文摘要蛋白质等天然大分子来源广泛且安全性高,是构建绿色、安全的营养素纳米载体的良好材料。蛋白质在等电点附近溶解性较差,因此以其作为载体材料时应用范围受到一定程度的限制。本文以...

论文摘要本试验以莎能奶山羊、关中奶山羊以及陕西富平杂交奶山羊的羊乳为原料,首先对3种羊乳的基本成分进行分析,并利用原子吸收光谱法对3种山羊乳的主要矿物质元素的含量进行了检测；然...

论文摘要人体内血管紧张素转换酶（ACE）活性过高是引起高血压的关键因素。ACE抑制肽能竞争性地与ACE活性中心结合,而抑制ACE的活性,起到降血压的作用。现有研究表明,这些多肽...

论文摘要牛奶中蛋白质主要是酪蛋白,它是一类含磷蛋白质,其丝氨酸和赖氨酸的羟基与磷酸根之间形成了酯键。通过磷酸化在酪蛋白侧链活性基团上接进磷酸根基团,可以改变蛋白质分子的电负性,...

论文摘要酸性乳饮料以营养丰富、风味芳香而倍受广大消费者的喜爱。但在其生产过程中产品质量难以控制,易出现絮状、分层、沉淀等现象,严重影响了消费者对此类产品的接受程度。要提高产品的...

论文摘要本论文研究了以牛乳酪蛋白为原料,通过将酶解反应与膜分离相耦合高效、经济、连续地水解酪蛋白制取血管紧张素转化酶（ACE）抑制肽的技术。本文首先进行了水解用蛋白酶的筛选及酶...

论文摘要乳腺是一个具有重要经济价值的器官,其生长发育和泌乳生理功能密切相关。目前,世界上仅有少数实验室致力于乳腺基础研究。尽管有关哺乳动物乳腺发育和泌乳机制的研究开展地很早,但...

论文摘要本论文包含两部分:一、具有pH-敏感性的无规共聚物聚（苯乙烯-co-4-乙烯基吡啶）的自组装无规共聚物由于制备简单、价格便宜以及同样可以自组装成多种结构的纳米粒子,近来...

论文摘要本实验采用组织块和酶消化法分离山羊乳腺上皮细胞,对纯化的细胞进行单细胞克隆并鉴定,采用二次回归正交旋转组合试验设计,MTT显色法定量探索山羊乳腺上皮细胞培养的最适条件,...