![超微粉碎对锥栗全粉理化性质和加工特性的影响研究]()
论文摘要锥栗种实含有丰富的淀粉和糖分,同时富含脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素以及抗坏血酸、胡萝卜素等物质。本文以福建锥栗为主要原料,采用三种常见的干燥方式（热风干燥、真空干燥、冷...
![猪肉大理石花纹评分与感官及加工特性的关系研究]()
论文摘要大理石花纹与猪肉的感官特性密切相关,是影响猪肉感官特性和加工特性的重要因素。目前在我国,尚未见到根据大理石花纹分布状况对猪肉进行分级的报道,而美国、日本和加拿大等发达国...
![夏南牛和中国西门塔尔牛肉品特性的比较研究]()
论文摘要夏南牛是我国新培育的一个肉牛品种,而中国西门塔尔牛是乳肉兼用品种,在我国得以大面积推广。实验选用夏南牛和中国西门塔尔牛两个品种各6头,均为18月龄的未阉公牛,体重在50...
![大宗淡水鱼原料特性研究]()
论文摘要我国淡水鱼资源丰富,其中大宗淡水鱼（青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鳊）的产量占60%;随着养殖规模与产量的增加,迫切需要进行加工以满足日益增长的消费需求。但由于淡水鱼加工基础...
![超声波强化制备低取代度紫甘薯醋酸酯淀粉的工艺及其加工特性的研究]()
论文摘要本文以提取色素后的紫甘薯淀粉为原料制备低取代度醋酸酯淀粉,分别用常规湿法和超声辅助法进行生产,研究了两种工艺的最佳工艺参数,将两种生产工艺进行比较,并对变性后的淀粉和原...
![牛血浆中主要蛋白的提取及其应用]()
论文摘要动物血液是肉制品工业最大的副产品,目前除了少部分被利用外,大部分还是以废料的形式弃去,既造成环境污染又浪费了宝贵的蛋白质资源。以新鲜牛血为原料,用饱和硫酸铵法提取血浆中...
![玉米品种籽粒品质与挤压膨化特性研究]()
论文摘要玉米在中国农业生产、饲料工业和淀粉加工业中占有十分重要的地位。随着人们膳食结构的改变,淀粉和油脂工业的发展,生物质能源的开发,玉米已不仅仅作为粮食作物,其工业用途地位迅...
![小米挤压加工特性研究]()
论文摘要挤压作为一项食品加工技术,具有能量及原料利用率高、营养损失少、产品种类多、原料适应性强等优点。小米具有多种生理功能,其营养价值等同或高于其他谷物,但对小米的加工利用十分...
![蕨根淀粉理化及加工特性的研究]()
论文题目:蕨根淀粉理化及加工特性的研究论文类型:硕士论文论文专业:农产品加工及贮藏工程作者:曹清明导师:钟海雁,李忠海关键词:蕨根,淀粉,加工特性,颗粒特性文献来源:中南林业科...
![大豆蛋白的分子修饰及特性研究]()
论文题目:大豆蛋白的分子修饰及特性研究论文类型:博士论文论文专业:农产品加工及贮藏工程作者:潘思轶导师:谢笔钧关键词:大豆蛋白,分子修饰,多肽锌鳌合盐,生理活性,加工特性文献来...
![大豆食源性致敏蛋白的识别、去除及脱敏后加工特性研究]()
论文题目:大豆食源性致敏蛋白的识别、去除及脱敏后加工特性研究论文类型:博士论文论文专业:食品科学与工程作者:刘晓毅导师:李里特,薛文通关键词:大豆,致敏蛋白,加工特性文献来源:...
![普红梅：两种干燥方式对马铃薯全粉营养品质和加工特性的影响论文]()
本文主要研究内容作者普红梅,杨万林,李燕山,帅良,杨芳,张绍智,李雪瑞,白建明（2019）在《两种干燥方式对马铃薯全粉营养品质和加工特性的影响》一文中研究指出：以新鲜"...
