火腿肠论文

低钠盐火腿肠的研制及其贮藏特性研究
论文摘要由于通过肉制品摄入过多的钠盐,导致人类心血管疾病发病率越来越高,同时为了改善肉制品的品质,生产厂家加入了过多的磷酸盐,危害人体健康。本研究拟采用直接降低食盐添加量及用其...
麦胚及麦麸在肉制品中的应用研究
论文摘要我国是面粉消费大国,面粉厂每年产出副产物麦胚和麦麸分别达420万t和3000万t,绝大部分作为饲料廉价销售。而现代食品科学和营养学研究表明:小麦麸皮富含膳食纤维及其它碳...
梁慧点：排序检验法在火腿肠感官评价中的应用论文
本文主要研究内容作者梁慧点,魏永义（2019）在《排序检验法在火腿肠感官评价中的应用》一文中研究指出：采用排序检验法对火腿肠感官质量进行了评定,结果表明,5个火腿肠样品之间有显...