![储存环境对UHT奶脂氧化程度的影响及货架期模型预测]()
论文摘要牛乳中富含脂肪,而脂肪中的不饱和脂肪酸易氧化而产生酸败。鉴于UHT乳在储存、销售过程中无不受到温度、光照等的影响而使其品质下降,通过分析温度、和光照对UHT乳储存期内脂...
![用于超市微加工蔬菜可选择吸光包装材料的研究]()
论文摘要20世纪80年代微加工蔬菜进入人们的生活,由于卫生、安全、简便的特点,微加工蔬菜越来越成为人们的首选。由于蔬菜经切割后更容易变质,同时作为流通终端的超市销售的蔬菜一直处...
![燕麦饮料工艺研究及GSI在其品控中的应用]()
论文摘要燕麦具有多种保健功能,其功能成分主要包括燕麦多糖、黄酮、多酚、皂苷等。本论文旨在以燕麦中的活性物质为主成分研究燕麦饮料的加工工艺,并探讨整体稳定性指标（Globlest...
![蛋糕货架寿命试验研究与理论预测]()
论文摘要本文以蛋糕为研究对象,采用感官评定分析方法,分析蛋糕品质下降的关键因素及临界标准。在一定温度和湿度的条件下,对普通包装、充气包装和开口包装的蛋糕进行加速贮存对比试验研究...
![新鲜浆果高氧MAP的研究]()
论文摘要浆果由于受自身生理特性的限制,其耐藏性和流通性远逊于其他一些水果,加之包装技术不完善,使浆果在贮藏和销售中货架寿命极短,直接影响其经济效益。因此,新鲜浆果的包装技术问题...
![新鲜浆果MAP及其关联技术的研究]()
论文摘要新鲜浆果是我国特色果蔬之一,但其生产存在较强的季节性、区域性以及果蔬本身的易腐性,这与消费者对新鲜浆果需求的多样性及淡季调节的迫切性相矛盾,因而新鲜浆果贮藏保鲜问题日趋...
![天然保鲜剂在羊肉保鲜中的应用]()
论文摘要羊肉在西北地区属于大宗畜产品,羊肉保鲜不仅能扩大销售半径,而且能够延长其货架寿命。羊肉保鲜是一项复杂工程,其中包括原料肉初始菌数的控制、储运过程中的菌相变化以及保鲜处理...
