论文摘要
本文以浙江红花油茶果皮为材料,对其多酚类天然活性成分进行提取纯化、成分分析及其抗氧化应用的研究,主要试验结果如下：（1）本试验首先对油茶果皮中的总酚含量进行了测定,然后通过有机溶剂萃取法对油茶果皮的多酚进行提取,研究其最佳提取工艺,其最佳提取工艺条件为：乙醇浓度50%,温度50℃,时间40 min,料液比1：15,并连续提取两次,油茶果皮中的总酚提取量达到9.67±0.21 mg/g,而通过多次浸提测定果皮总多酚的含量为13.7±0.13 mg/g,选用本试验的提取工艺提取的多酚占果皮总酚的71%。（2）通过静态吸附与解吸试验,从五种树脂中筛选出HL-20树脂作为纯化油茶果皮多酚的吸附树脂；在选择解析溶剂的试验中,乙醇在效率、安全性及成本等因素上要优于丙酮和甲醇,因此选用乙醇作为本试验的解析剂。（3）经过树脂吸附后的提取液,经HPLC分析表明：油茶果皮中含有的主要活性成分为儿茶素、没食子酸和单宁,除此三种成分之外,还有一种物质由于标样不全,未能检测到为何物质,对其的确定有待进一步的研究。（4）在油茶果皮多酚的抗氧化应用试验中,以大豆油为底物,研究油茶果皮多酚与乳化剂、增效剂复合使用时对油脂的抗氧化作用。结果表明,果皮多酚与乳化剂单甘脂以1：1的比例混合加入大豆油中,其抗氧化效果比使用0.1%BHT的还强30%。在果皮多酚与增效剂的协同试验中,添加0.02%的抗坏血酸的多酚抗氧化效果表现的最佳,分别高出柠檬酸50%、酒石酸59%。油茶果皮多酚作为饲料添加剂时,将3000mg/kg油茶果皮多酚混合物（包括乳化剂、增效剂等,其多酚含量216 mg/kg）添加到饲料中的抗氧化效果最佳,能使饲料在65±1℃的恶劣环境下延长30天以上的存储期。
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摘要ABSTRACT1 绪论1.1 植物多酚的研究概述1.1.1 植物多酚1.1.2 植物多酚的分类1.1.3 植物多酚的测定1.1.4 植物多酚的分离纯化1.1.5 植物多酚的抗氧化应用1.2 油茶活性成分的研究进展1.2.1 茶油活性成分的研究动态1.2.2 油茶籽活性成分的研究动态1.2.3 油茶副产品活性成分的研究动态1.3 本课题的研究意义和研究内容1.3.1 本课题研究的意义1.3.2 本课题研究的内容2 油茶果皮多酚的提取2.1 引言2.2 材料与仪器2.2.1 试验材料与试剂2.2.2 试验仪器2.3 试验方法2.3.1 油茶果皮提取液总酚含量的测定2.3.2 浙江红花油茶果皮多酚的提取工艺条件的研究2.3.3 浙江红花油茶果皮干燥方法2.4 结果与分析2.4.1 标准曲线的绘制2.4.2 溶剂选择的对比试验2.4.3 乙醇浓度对果皮多酚提取的影响2.4.4 料液比对果皮多酚提取的影响2.4.5 提取时间对果皮多酚提取的影响2.4.6 提取温度对果皮多酚提取的影响2.4.7 提取次数对果皮多酚提取的影响2.4.8 不同干燥方法对果皮多酚提取的影响2.4.9 正交实验2.4.10 不同油茶品种果皮多酚含量2.5 本章小结3 油茶果皮多酚的分离纯化3.1 引言3.2 材料与仪器3.2.1 试验材料与主要试剂3.2.2 试验仪器3.3 试验方法3.3.1 大孔树脂纯化处理3.3.2 树脂的静态吸附与解吸试验3.3.3 解吸溶剂的选择3.3.4 动态实验3.4 结果与分析3.4.1 大孔树脂的筛选3.4.2 静态吸附曲线与解吸曲线3.4.3 解吸剂的选择3.5 本章小结4 油茶果皮中多酚类物质的成分分析4.1 引言4.2 材料与仪器4.2.1 试验材料与试剂4.2.2 试验仪器4.3 试验方法4.3.1 油茶果皮多酚物质的鉴别4.3.2 试验样品的处理方法4.3.3 色谱条件4.3.4 标准曲线的制备4.3.5 定性分析4.4 结果与分析4.4.1 显色反应4.4.2 油茶果皮提取物中多酚类物质色谱分析条件的确定4.4.3 HPLC法分析油茶果皮各相提取物中多酚化合物4.4.4 HPLC法分析油茶果皮多酚提取物经树脂纯化效果4.5 本章小结5 油茶果皮多酚抗氧化应用试验5.1 引言5.2 材料与仪器5.2.1 试验材料与试剂5.2.2 试验仪器5.3 试验方法5.3.1 乳化剂在油茶果皮多酚-油脂体系中的作用5.3.2 增效剂与油茶果皮多酚的协同作用5.3.3 果皮多酚提取物在饲料中的添加方法5.3.4 油茶果皮多酚在饲料中的应用5.4 结果与分析5.4.1 乳化剂的选择5.4.2 乳化剂剂量的选择5.4.3 果皮多酚与增效剂的协同作用5.4.4 饲料试验5.5 本章小结6 结论与展望6.1 结论6.2 展望参考文献附录A:攻读学位期间的主要学术成果致谢
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