自然发酵论文

论文摘要中国是全球最大的稻谷生产国和消费国,大米加工是我国粮油加工业的重要组成部分。但是根据相关部门近些年来的研究表明,大米的加工消费量仅占总消费量的6%左右,大米的加工远远没...

论文摘要黄米,其学名为ProsoMillet（PanicummiliaceumL.）,是禾本科,黍族,黍亚族,黍属一年生栽培草本。分布于干旱、半干旱,降雨量少、土壤肥力低的环境...

论文摘要本课题主要是通过自然发酵的方法对玉米进行改性,开发玉米切粉,并解析自然发酵的过程,研究结果表明:1、在玉米切粉制作的过程中,选用自然发酵技术对玉米进行改性,确定发酵条件...

论文摘要臭冬瓜是浙江东部宁绍一带深受人们喜爱的传统发酵食品,也是我国饮食生活中的一怪,当地人对之情有独钟。近年来,臭冬瓜等作为“家乡菜”、“特色菜”更是身价倍增,大受欢迎。为了...

论文摘要随着柿子栽培面积的增加,柿子的加工也呈多元化趋势,柿子的加工是柿子产业增效的一条重要途经,柿子果醋具有良好的市场前景。本研究立足于自然界自身存在的大量天然菌种和传统的柿...

论文摘要酵母菌是葡萄酒生产中的主要微生物有机体,对于葡萄酒酿造质量具有十分重要的作用。目前我国葡萄酒酿造使用的酵母菌完全依赖进口,导致葡萄酒质量同质化问题日趋严重。我国西北地区...

论文摘要豆酱（Soybeanpaste）起源于我国,距今已有3000余年的历史。迄今为止,自然发酵的家庭自制豆酱仍然是我国众多地区广为食用的习惯性食品。由于开放式的制作环境,自...

本文主要研究内容作者梅子龙,陈润杰,王旺,陈欢,胡娅,许鹏飞,吕育财,龚大春（2019）在《不同发酵工艺对资丘木瓜酵素品质的影响》一文中研究指出：以药食两用的资丘木瓜为主要原料...