质构分析论文

论文摘要本文旨在通过对冻藏在不同温度下进行不同处理的两组草鱼肉进行理化指标、质构分析和感官评定研究,分为镀冰衣组与不镀冰衣组做不同处理。然后进行化学品质动力学分析。并根据Arr...

本文主要研究内容作者汪利文,朱莉,詹晓北（2019）在《一种新型复合凝胶的制备、特性表征及机理研究》一文中研究指出：以热凝胶发酵沉淀为原料,在热凝胶酸碱法提取工艺中的碱溶处理过...