鱼糕论文

传统鱼糕的工艺和配方优化及防腐保鲜研究
论文摘要鱼糕是我国一种品质上乘的传统鱼糜制品,因吃鱼不见鱼,口感细腻,味道鲜美为人所喜欢;而且营养丰富,具有高蛋白质、低胆固醇、低热等特性。但传统鱼糕多为作坊式生产和家庭制作,...