沃布氏剪切力论文

猪肉嫩度性状评价体系研究及嫩度相关新基因的克隆、时空表达谱分析
论文摘要本研究采集18头六月龄DLY商品猪的背最长肌样品,通过24、72、144小时三种不同时间嫩化处理得到54份嫩度性状表现有差异的样品。利用Warner-Bratzler剪...