速溶粉论文

酶法生产果蔬饮料、速溶粉及其稳定性研究
论文摘要新鲜果蔬含水量高，易腐烂，流通运输成本高，果蔬深加工意义重大。将南瓜、胡萝卜、香蕉进行酶解，以得率为指标，找出不同果蔬的最佳酶解条件：南瓜最佳酶解工艺条件为料水比2：1...