啤酒论文

论文摘要啤酒是世界上最重要的低酒精度饮料酒。本文研究了发酵度、麦汁α-AN含量、小麦芽使用量对8oP啤酒酿造的影响。主要研究结果如下:1用8oP定型麦汁,采用下面发酵法酿造4种...

论文摘要啤酒工业是国家社会经济发展的重要产业部门,啤酒企业污水排放量大,有机物含量高而污染环境、耗能高是制约企业发展的主要因素。清洁生产找到了经济发展与环境保护的结合点,清洁生...

论文摘要啤酒中的泡沫活性蛋白是啤酒泡沫产生的关键因素之一,混浊敏感蛋白是引起啤酒稳定性下降的主要因素之一。目前,仍然没有一种高效特异的方法检测泡沫活性蛋白和混浊敏感蛋白。为探索...

论文摘要影响啤酒风味的物质很多,其中最为显著的是高级醇类、高级酯类以及有机酸类物质。啤酒中高级醇、高级酯的含量、配比等决定了啤酒的口味与口感,而有机酸类物质的种类和含量是判断啤...

论文摘要本论文针对目前成品酒出现很多质量问题，采用气相色谱法对成品酒中的风味成分进行了分析，建立了一种快速分析酒类产品的气相色谱分析方法，以期能有针对的改进酒类工艺中出现的问题...

论文摘要啤酒风味老化是一个非常复杂的过程,影响因素包括原料、生产工艺、啤酒酵母、储存条件等。涉及老化的物质约有800余种,直接引起老化的化合物种类繁多。啤酒老化是这些物质群协同...

论文摘要本文主要致力于分析解决K啤酒在汕头市场份额徘徊不前的问题,根据所学营销理论提出相应的解决方案。文章首先介绍了中国啤酒行业的概况,接着描述K啤酒企业的现状和面临的主要问题...

论文摘要随着啤酒行业并购浪潮一浪高过一浪，世界啤酒业巨头通过资本输入逐步渗透到中国主要啤酒企业，啤酒业竞争已从原来的价格战过渡到现今的品牌之战。品牌，正成为企业竞争最为犀利的武...

论文摘要低醇啤酒既具有啤酒应有的啤酒风味,又具有多饮不醉的优点,同时也符合当今消费者日益重视身体健康的消费趋势,加上妇女对酒精过敏男士对低醇啤酒的喜爱,低醇啤酒正在走俏。啤酒乙...

论文摘要本论文研究了啤酒泡沫活性蛋白质（Foam-positiveprotein）的一种关键组分Z4蛋白质的最佳提取条件,及通过免疫印迹（WesternBlot）和质谱分析（M...

论文摘要乙酸作为挥发酸的重要组成部分,含量过多是造成啤酒偏酸的主要因素。酿酒酵母染色体上ald6基因编码的乙醛脱氢酶是控制乙酸发酵的关键酶,乙醛脱氢酶的活性高时乙酸产生的量多。...

论文摘要大麦中的非淀粉多糖主要由阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖组成,在过去的40多年,β-葡聚糖在制麦和酿造过程中的作用已得到研究者广泛而深入的了解,但对阿拉伯木聚糖的研究确却很少。...

论文摘要【目的】为了延长啤酒大麦的保藏期和控制大麦的叶芽长度,提高啤酒产量,本课题分析辐照后对啤酒大麦各项指标的影响,以便确定合适的辐照剂量,为啤酒企业发展寻求经济效应。【材料...

论文题目:啤酒风味稳定性的研究论文类型:硕士论文论文专业:轻工技术与工程作者:张国栋导师:赵华,方新阳关键词:啤酒,风味稳定性,老化,添加剂文献来源:天津科技大学发表年度:20...

论文题目:啤酒活性干酵母的研制与应用论文类型:硕士论文论文专业:轻工技术与工程作者:姚鹃导师:肖冬光,俞学峰关键词:啤酒活性干酵母,啤酒,发酵性能,生产工艺,活化文献来源:天津...

论文题目:啤酒非生物稳定性研究论文类型:硕士论文论文专业:轻工技术与工程作者:李志华导师:陈宁,仇昌明关键词:啤酒,非生物稳定性,蛋白质,多酚文献来源:天津科技大学发表年度:2...

论文题目:适量高产SO2菌种选育与啤酒风味稳定性的研究论文类型:博士论文论文专业:发酵工程作者:程殿林导师:肖冬光关键词:二氧化硫,啤酒酵母,风味稳定性,诱变育种,啤酒,发酵,...

本文主要研究内容作者杨东升,李静,苏敏,李佳伟（2019）在《二氧化碳背压对啤酒生成高级醇和酯的影响》一文中研究指出：在啤酒工业中研究了CO2背压作为改善啤酒质量的方法。本研究...

本文主要研究内容作者贾建华,吴学倩（2019）在《邻菲罗啉比色法测定啤酒、麦汁中的铁含量》一文中研究指出：本实验对邻菲罗啉比色法测定啤酒和麦汁中铁离子的条件进行了探索通过对最大...