柠檬酸酯化论文

酯化交联抗性淀粉的制备及功能活性研究
论文摘要本课题以马铃薯淀粉为原料,对其进行柠檬酸酯化、磷酸酯化和辛烯基琥珀酸酯化,通过对比不同化学方法对淀粉结构的改变,分析抗消化性产生的原因,以抗性淀粉产率为指标对抗性淀粉的...