凝固型酸奶论文

菊芋酸奶工艺优化及营养学评价
论文摘要目的通过现酿酸奶的发酵模式,添加菊芋酿制功能性菊芋酸奶；探讨菊芋替代酸奶化学增稠剂的可行工艺及其营养价值,为菊芋的综合利用提供可行途径。方法1.采用单因素实验和响应面分...