霉菌的筛选论文

四川香肠中产蛋白酶和脂肪酶霉菌菌株的分离、鉴定及其初步应用
论文摘要发酵香肠是目前世界上产量最大的发酵肉制品之一,营养价值高、耐贮藏、风味独特,因此深受世界各国消费者的喜爱。现代加工工艺倾向于采用微生物发酵剂代替自然发酵来实现对发酵过程...