麦谷蛋白论文

论文摘要谷氨酰胺转胺酶（TGase,简称TG）是一种催化酰基转移反应的转移酶,作为一种新型、安全的酶制剂,在国外已经历了十几年的研究,进行了大量的试验并逐渐应用于面粉制品生产中...

论文摘要麦谷蛋白和麦醇溶蛋白的组成和结构是影响小麦粉面团粘弹性和烘焙品质的主要因素。本论文对溶解度法、等电点沉淀法和超滤法分离谷朊粉中麦谷蛋白和麦醇溶蛋白的工艺参数进行了优化，...

论文摘要本研究以返回式卫星搭载小麦陕253和西农1043突变株系为材料，探讨了两个小麦品种SP7代主要农艺、产量性状变异和光合速率等生理指标变化；采用Logistic方程对突变...

论文摘要小麦在我国是重要的粮食作物,在深加工方面的重要途径是生产小麦淀粉和谷朊粉等。近年来,由于谷朊粉的产量不断增加,传统的市场趋于饱和。从普通小麦中提取麦醇溶蛋白和麦谷蛋白,...

论文摘要大量研究表明,小麦HMW-GS各等位基因对品质的影响具有加性、互作效应。为了研究优质亚基的聚合效应,本文从两个途径进行了优质亚基的聚合。同时针对我国14+15亚基对小麦...