荔枝汁论文

荔枝榨汁关键技术研究
论文摘要荔枝成熟于盛夏高温季节,传统上荔枝只是作为鲜果食用,用于加工比例小,由于荔枝采收期集中,其生理代谢旺盛,采收后易发生褐变且腐烂变质,给贮运保鲜工作带来极大的困难。荔枝加...
荔枝浓缩汁工艺研究
论文摘要以荔枝汁为研究对象,采用真空薄膜浓缩工艺浓缩荔枝汁,研究对荔枝品质的影响。结果表明：随着浓缩次数的增加,浓缩后得到的荔枝复原汁可溶性固形物呈现上升趋势,可滴定酸度、维生...
冷冻浓缩设备的研究及其在荔枝汁中的应用
论文摘要本项目采用悬浮式冷冻浓缩方法对荔枝汁进行浓缩。冷冻浓缩利用的是冰与水溶液之间的固液相平衡原理,将溶液中的水分以固态方式去除的一种浓缩方法。由于悬浮式冷冻浓缩法能够在母液...
荔枝汁加工中营养和典型香气成分的变化研究
论文摘要本研究围绕荔枝汁加工过程中营养成分和典型香气成分的变化这一中心课题,对不同品种荔枝的营养和香气成分进行了比较分析,同时对荔枝中游离态和键合态芳香组分进行定性、定量研究。...