抗氧化寡肽论文

基于量子化学的抗氧化寡肽构效关系的研究
论文摘要近年来,蛋白质与肽的结构与功能的研究是国内外功能性食品研究中最为广泛、活跃的领域之一。在众多的功能活性肽中,抗氧化肽来源广泛、易吸收且兼具多种生理功能,如降血压、提高免...