金枪鱼头论文

酶解金枪鱼头蛋白制备抗氧化活性肽的研究
论文摘要金枪鱼是名贵海洋鱼类,大多作为罐头加工或制作生鱼片,加工过程中产生的下脚料鱼头、内脏,鱼骨和鱼皮等约占总重量的50%～70%。金枪鱼头蛋白含量丰富,营养价值高,是一种优...