鸡蛋清蛋白论文

论文摘要本试验采用复合蛋白酶（Protamex）,中性蛋白酶（Neutrase）,碱性蛋白酶（Alcalase）和风味蛋白酶（Flavourzyme）四种商业酶水解鸡蛋清,通过...

论文摘要鸡蛋富含营养物质,对人类健康非常重要。许多学者关于蛋清蛋白酶解产物抗肿瘤、抗高血压、免疫调节等研究已取得显著成果,而对蛋清酶解产物抗氧化性的研究相对较少,更缺乏系统性。...