护色剂论文

薯条的速冻工艺研究
论文摘要本研究以产于本地区的三种马铃薯（费乌瑞它、中薯5号、中薯6号）为原料,筛选出最适合速冻薯条加工的品种,探讨了其所含有的多酚氧化酶（PPO）的褐变机理,并对马铃薯的PPO...
鲜切砂梨酶促褐变机理及控制技术研究
论文摘要鲜切果蔬是一种很具前景的即食性加工产品,因其具有新鲜、卫生、营养、方便等特性而深受消费者欢迎。然而切分表面发生褐变严重影响了其产品品质。本研究以砂梨（Pyruspyri...
陈艳琦：玉木耳冷水复水护色剂初步筛选论文
本文主要研究内容作者陈艳琦,吕志文,王媚,宋冰,李玉（2019）在《玉木耳冷水复水护色剂初步筛选》一文中研究指出：玉木耳(Auriculariacorneacv.YuMuer)...