缓慢消化淀粉论文

主食类谷物淀粉酶解速率的研究及应用
论文摘要本课题以小麦、玉米及大米三种谷物淀粉为原料，研究了淀粉共生蛋白、微波处理及淀粉-脂质复合物对淀粉水解速率的影响，并在此基础上，探讨了通过小麦淀粉制备缓慢消化淀粉的方法，...
大米缓慢消化淀粉的制备
论文摘要缓慢消化淀粉作为一种改性淀粉，对一些疾病的预防和治疗有非常重要的作用，它可以作为糖尿病患者的新食品，还可以用于运动员，尤其是马拉松等长跑运动员的碳水化合物补充剂。试验中...