感官特性论文

论文摘要大理石花纹与猪肉的感官特性密切相关,是影响猪肉感官特性和加工特性的重要因素。目前在我国,尚未见到根据大理石花纹分布状况对猪肉进行分级的报道,而美国、日本和加拿大等发达国...

论文摘要夏南牛是我国新培育的一个肉牛品种,而中国西门塔尔牛是乳肉兼用品种,在我国得以大面积推广。实验选用夏南牛和中国西门塔尔牛两个品种各6头,均为18月龄的未阉公牛,体重在50...

论文摘要本文通过对苹果汁的感官特性（外观、香味、滋味）进行定量描述分析,对影响苹果汁感官特性的挥发性成分、有机酸、糖组分等化学成分进行了测定,采用主成分分析法、偏最小二乘回归、...

本文主要研究内容作者陆红佳,陶媛媛,黄威（2019）在《不同粒度姜渣及添加量对川味香肠品质的影响》一文中研究指出：研究不同粒度的姜渣及添加量对川味香肠品质及感官特性的影响。以姜...

本文主要研究内容作者孙欣,张承明,时川,杨晓霞,张仁堂（2019）在《红枣黑变前后感官特性及功能和香气成分的比较》一文中研究指出：在高温高湿条件下对红枣进行热处理,并对红枣和黑...