腐乳毛霉论文

论文摘要本文以贵州各地风味腐乳样品为材料,采用选择性培养基和干酪素培养基,筛选得到一株产蛋白酶活性较高的菌株。经形态特征鉴定及16SrDNAITS序列克隆和分析,结果表明,其形...