发酵乳杆菌论文

碎米发酵制备甘露醇的研究
论文摘要碎米是大米加工所产生的副产物，其营养丰富，但一直以来碎米综合利用的深度比较低，经济附加值不高。甘露醇是一种功能性糖醇，在食品、医药、轻工、化工等方面应用广泛，碎米中富含...
产α-半乳糖苷酶乳酸菌的筛选和应用
论文摘要α-半乳糖苷酶（α-galactosidase-EC.3.2.1.22）是一种外切糖苷酶类,具有特异性水解低聚糖中的α-半乳糖苷键,广泛应用于大豆加工行业用来消除α-半...
产γ-氨基丁酸乳酸菌的研究与应用
论文摘要γ-氨基丁酸（γ-aminobutyricacid,GABA）作为一种重要的非蛋白质氨基酸,具有降血压、治疗癫痫、改善脑机能等众多的生理活性。本研究的目的是筛选得到高效...
溶源性发酵乳杆菌及其温和噬菌体的研究
论文摘要酸奶是国内主要的发酵乳制品，由于具有多种保健功能而深受消费者的青睐。目前，酸奶的生产菌株除了常见的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌外，还有双岐杆菌和嗜酸乳杆菌。为了进一步改善...