粮食与油脂2019年08期论文

本文主要研究内容作者牛秋云（2019）在《不同温湿度对小麦吸水/散湿速率影响的研究》一文中研究指出：分别在3个温度(15～30℃)和6个相对湿度条件(60%～95%)下测定了初...

本文主要研究内容作者赵云龙,周中凯（2019）在《菜籽油经煎炸处理结构变化分析及机理探究》一文中研究指出：以原始样品(0d样品)与煎炸处理5d菜籽油样品(5d样品)为原料,通过...

本文主要研究内容作者赵文红,冯丽然,吴立根,关二旗（2019）在《麦麸纤维脂肪替代品成分分析及其性质研究》一文中研究指出：分析麦麸纤维为基质的脂肪替代品成分并研究其性质,采用化...

本文主要研究内容作者谢小瑜（2019）在《响应面法优化黑米红枣活性乳酸菌发酵工艺》一文中研究指出：以黑米和红枣为主要原料,预处理后添加蔗糖、脱脂乳粉,通过乳酸菌发酵制成含有活菌...

本文主要研究内容作者黄昭先,王满意,武德银,张毅（2019）在《食品专用油脂中反式脂肪酸及其控制》一文中研究指出：综述了反式脂肪酸的定义、来源及其对人体的危害,并从酯交换技术,...