低温漂烫论文

泡菜软化控制措施研究
论文摘要泡菜软化严重影响泡菜的品质,一直是困扰我国泡菜工业的重大技术难题,如何控制泡菜软化是泡菜行业急需解决的问题。果胶酸盐不溶于水,具有保脆效果,人工接种能缩短发酵周期,改善...