大豆脂氧酶论文

大豆脂氧酶催化过程的关键性问题研究及其产品的合成与应用
论文摘要脂肪氧合酶（LOX）为活性中心含有铁的金属酶,能专一催化氧化含有cis,cis-1,4戊二烯不饱和结构的脂肪族化合物,通过分子内加氧形成含有共轭双键的氢过氧化衍生物。本...