醇法大豆浓缩蛋白论文

论文摘要醇法大豆浓缩蛋白（ALSPC）由于醇洗变性导致其溶解度（NSI）较低（5-12%）,功能性质较差。因此采用加热处理对ALSPC进行改性研究,以期扩展其应用范围。论文以醇...

论文摘要本文以醇法大豆浓缩蛋白为原料,采用碱处理方法对这种蛋白进行改性,探讨改性后产品与改性前在功能性、结构上的差别,对蛋白改性前后的乳化性质做了深入的研究,并把这些蛋白应用与...

论文摘要本文主要研究醇法大豆浓缩蛋白(ALSPC),通过改变加工工艺,研究醇变性以及热变性等对大豆浓缩蛋白溶解度和结构的影响,在理论依据上为醇法大豆浓缩蛋白制备及其改性等提供一...

论文摘要本文以氨做碱性剂通过搅拌、均质、闪蒸、真空浓缩、喷雾干燥等手段对金海醇法大豆浓缩蛋白(ALSPC)进行改性。通过改变蛋白浓度、加氨量、搅拌温度等条件,进行单因素和正交试...