食品与发酵工业2019年07期论文

本文主要研究内容作者盛怀宇,唐玲,信思悦,王振帅,陈善敏,蒋和体（2019）在《干果发酵对无花果酒品质的影响》一文中研究指出：测定以干果为原料酿制的无花果酒的理化指标和抗氧化性...

本文主要研究内容作者康志敏,张康逸,高玲玲,温青玉,何梦影,郭东旭（2019）在《不同酵母在青麦馒头面团中的发酵特性及品质对比分析》一文中研究指出：以馒头专用粉及青麦粉制作青麦...

本文主要研究内容作者郑炯,余彬彬,曾瑞琪,张甫生（2019）在《不同盐离子对豌豆淀粉/低酯果胶复配体系理化特性的影响》一文中研究指出：以豌豆淀粉（peastarch,PS）和低...

本文主要研究内容作者胡云峰,王晓彬,陈君然,朱彦华（2019）在《基于美拉德反应制备的熟制黑枸杞加工工艺及活性成分变化规律》一文中研究指出：以冻干枸杞为原料,基于美拉德反应(m...

本文主要研究内容作者胡向东,冯云会,叶茂,梁新乐（2019）在《随机诱变和基因组重排选育阿维拉霉素高产菌》一文中研究指出：以绿色产色链霉菌（Streptomycesvirido...