肉类工业2019年06期论文

本文主要研究内容作者代增英,成文生,范素琴,法希芹,王晓梅,解素花,高克栋,董建（2019）在《鱼肉灌肠用海藻酸盐配料的开发及研究》一文中研究指出：海藻酸盐配料由海藻酸钠、钙盐...

本文主要研究内容作者欧阳灿,江祖彬,雷镇欧,周世中（2019）在《麻辣干卤鸭肫的工艺研究》一文中研究指出：在传统麻辣卤鸭肫的基础上,借鉴干烧方法对成品汁水的要求,探究干卤工艺。...

本文主要研究内容作者林森森,戴志远（2019）在《扁舵鲣脂肪氧化分析及其对肌红蛋白氧化的影响》一文中研究指出：研究了扁舵鲣肌肉中几种挥发性成分对肌红蛋白(Mb)氧化的影响。采用...

本文主要研究内容作者高晓平,赵改名,户方涛,李苗云,孙灵霞,张秋会,柳艳霞（2019）在《原料肉加工工艺对羊肉饺馅品质的影响》一文中研究指出：以羊肉为主要原料,白菜、大葱、鲜姜...