食品科学2019年05期论文

本文主要研究内容作者樊晓岚,李月圆,张引引,韩云云,李玲,闫师杰,肖丽霞（2019）在《降温方式对鸭梨采后FAD及LOX基因表达及其褐变的影响》一文中研究指出：为了研究急速降温...

本文主要研究内容作者谢亚如,刘庆,熊善柏,尤娟,刘茹（2019）在《高强度超声作用下鲢鱼肌球蛋白的结构及流变学特性变化》一文中研究指出：以鲢鱼为原料提取纯化肌球蛋白,研究不同高...

本文主要研究内容作者姜竹茂,艾春梅,王晔茹,董庆利,刘东红,丁甜（2019）在《食品中耐药细菌风险评估的研究进展》一文中研究指出：近年来抗生素的使用和滥用是普遍存在的问题,食品...