食品企业冷链发展战略研究 ——以玛氏中国公司为例

论文摘要

冷链是指易腐、生鲜产品在生产、加工、储藏、运输、销售等各个环节始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量、减少食品损耗的一项系统工程。主要运用于乳品(酸奶、保鲜奶)、火腿肠、熟食、果蔬、鲜肉、水产品、禽蛋、鲜花、部分药品等,占百姓日常饮食消费的大部分。我国生鲜产品的生产量、消费量都很大,其中80%以上都采取常温流通手段,冷链的发展面临巨大的发展机遇和严峻的挑战。本文通过将战略管理理论运用在食品企业冷链管理过程中,通过对冷链行业进行宏观分析和微观层面对典型食品企业的案例进行探讨,深入研究了食品企业冷链战略的形成过程和作用机制,为食品企业冷链进行管理和业务创新提供参考和借鉴。本文创新点如下:1.通过对冷链物流国内外现状的对比和分析找出问题2.通过对几家著名食品企业冷链物流模式进行提出食品企业应在冷链物流产业的基础平台上,立足企业现状,建立自身的冷链物流体系3.通过对玛氏中国公司战略管理冷链物流模式的实例进行分析,总结出成功案例及行业可借鉴的应用经验,提出运用战略管理的理论和思路提出解决方案。

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 第一章 导论
• 1.1 选题背景及意义
• 1.2 本文研究内容及研究路线
• 第二章 冷链及战略管理相关理论综述
• 2.1 冷链的概念
• 2.2 与冷链物流相关的理论发展
• 2.3 战略管理理论的介绍
• 第三章 国内外冷链应用现状及发展前景
• 3.1 国外冷链发展现状
• 3.2 国内冷链发展现状
• 3.3 冷链技术前沿
• 3.4 冷链物流的发展前景及研究展望
• 3.5 国内冷链物流发展中面临的问题和对策
• 第四章 食品企业冷链物流模式分析
• 4.1 Bindi 模式
• 4.2 和路雪模式
• 第五章 玛氏中国冷链物流战略管理研究
• 5.1 玛氏中国企业概况
• 5.2 公司发展战略
• 5.2.1 战略愿景和使命
• 5.2.2 战略分析
• 5.2.3 战略实施的绩效评估
• 5.2.4 控制与评价（Strategy Control and Evaluation）
• 5.3 冷链管理模式——玛氏中国冷链物流一体化供应链物流管理模式
• 第六章 结束语
• 6.1 本文的创新性成果
• 6.2 中国食品企业的发展的进一步思考
• 参考文献
• 附录
• 致谢