本文主要研究内容
作者刘丽华,张松山,张禧庆,孙宝忠,雷元华,修建胜,谢鹏（2019）在《注水肉快速筛查敏感指标探究》一文中研究指出：为筛查有效判定"注水肉"的关键指标,通过模拟当前违法注水案件所采用的方法(活体注水与注射或灌服违法添加物相结合)建立"注水肉"模型,利用HE染色法和低场核磁检测技术,研究生鲜肉和"注水肉"的肌纤维形态和水分分布差异;使用成组t检验分析方法和聚类分析K-Means算法,研究营养成分含量及水分/蛋白质比值的相关性和分布规律。结果显示:在水分、蛋白质、脂肪含量及水分/蛋白质比值等判定"注水肉"关键指标中,水分/蛋白质比值的效果最优,其对"注水肉"的识别率为88.9%,对生鲜肉的识别率为96.7%。结果表明,将水分/蛋白质比值作为敏感指标可有效鉴别生鲜肉和"注水肉",可以用作判定"注水肉"的筛查指标。本研究为"注水肉"快速检测方法的建立提供了理论依据。
Abstract
wei shai cha you xiao pan ding "zhu shui rou "de guan jian zhi biao ,tong guo mo ni dang qian wei fa zhu shui an jian suo cai yong de fang fa (huo ti zhu shui yu zhu she huo guan fu wei fa tian jia wu xiang jie ge )jian li "zhu shui rou "mo xing ,li yong HEran se fa he di chang he ci jian ce ji shu ,yan jiu sheng xian rou he "zhu shui rou "de ji qian wei xing tai he shui fen fen bu cha yi ;shi yong cheng zu tjian yan fen xi fang fa he ju lei fen xi K-Meanssuan fa ,yan jiu ying yang cheng fen han liang ji shui fen /dan bai zhi bi zhi de xiang guan xing he fen bu gui lv 。jie guo xian shi :zai shui fen 、dan bai zhi 、zhi fang han liang ji shui fen /dan bai zhi bi zhi deng pan ding "zhu shui rou "guan jian zhi biao zhong ,shui fen /dan bai zhi bi zhi de xiao guo zui you ,ji dui "zhu shui rou "de shi bie lv wei 88.9%,dui sheng xian rou de shi bie lv wei 96.7%。jie guo biao ming ,jiang shui fen /dan bai zhi bi zhi zuo wei min gan zhi biao ke you xiao jian bie sheng xian rou he "zhu shui rou ",ke yi yong zuo pan ding "zhu shui rou "de shai cha zhi biao 。ben yan jiu wei "zhu shui rou "kuai su jian ce fang fa de jian li di gong le li lun yi ju 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国动物检疫的刘丽华,张松山,张禧庆,孙宝忠,雷元华,修建胜,谢鹏，发表于刊物中国动物检疫2019年12期论文，是一篇关于注水肉论文,水分论文,蛋白质论文,筛查论文,聚类分析论文,中国动物检疫2019年12期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国动物检疫2019年12期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。