唐古特白刺果实色素成分测定及功效研究

论文摘要

花色苷是一种重要的天然食用色素。本文以提取的唐古特白刺（Nitraria tangutorum Bobr.）果实色素为原料,测定了各种粗成分和矿物质元素含量,再用X-5大孔树脂纯化精制成花色苷样品,测定了花色苷含量,并对其进行了结构的初步鉴定;同时研究了花色苷清除自由基的活性和对高血脂大鼠的降血脂和抗氧化试验。本研究主要试验结果如下:1、白刺果实色素粗成分的含量白刺色素中总糖、粗蛋白和总氨基酸含量高,表明该食用天然色素有较高的营养价值,在开发具有某种功能因子的保健品、药品等方面将有广泛的应用前景。粗脂肪虽然含量较低,但大多数以不饱和脂肪酸形式存在,可以降低甘油三脂和胆固醇,为进一步开发降血脂药物和保健品提供基础依据。2、白刺果实色素矿物质元素的含量在白刺果实色素中含有丰富的矿物质元素,而常量元素钠、钾含量尤为高,这可能与其生态特性有关。白刺不仅耐干旱盐碱,且能改善周围土壤理化结构,推测其可能是通过对盐类物质的积蓄和代谢来改善生长环境土壤中的盐碱度。有害微量元素含量均低于国家冷饮食品卫生标准,表明该色素产品作为食品色素,不仅具有安全性,还具有较高的营养价值。3、白刺色素花色苷含量的定量分析通过各种花色苷衍生物消光系数的平均值,依据公式,确定了白刺色素花色苷的含量为（4.11±0.58）%。4、白刺色素花色苷初步鉴定结果唐古特白刺果实花色苷样品中至少有5类花色苷衍生物,通过查阅相关文献的Rf值,初步确定为天竺葵色素、飞燕草色素、矢车菊色素、锦葵色素、芍药色素。5、白刺花色苷清除自由基的活性该花色苷对O2-·、·OH、DPPH·均具有清除作用,且与浓度呈量效关系。对·OH和DPPH·清除效果相对较好,优于Vc。唐古特白刺果实花色苷是一种良好的天然自由基清除剂。6、白刺花色苷对高血脂大鼠的降血脂和抗氧化结果唐古特白刺果实花色苷2.1 g/kg.bw和1.05 g/kg.bw剂量对高血脂大鼠的TC、TG水平有极显著的降低作用,同时可显著升高高血脂大鼠HDL/TC和HDL/LDL的比值,并且明显降低高血脂大鼠血清MDA含量,提高高血脂大鼠红细胞SOD活力。表明该花色苷具有降血脂、防治动脉粥样硬化和抗氧化作用。

论文目录

• 中文摘要
• 英文摘要
• 第一章 文献综述
• 1.1 白刺色素提取纯化研究
• 1.2 花色苷研究
• 1.2.1 花色苷的结构和性质
• 1.2.2 花色苷生理活性功能研究
• 1.2.3 花色苷的定性分析
• 1.2.4 花色苷的定量分析
• 1.2.5 花色苷的植物细胞培养生产
• 1.2.6 花色苷在实际应用中存在的问题
• 第二章 研究的目的、内容和意义及技术路线
• 2.1 研究的目的、内容和意义
• 2.1.1 研究目的
• 2.1.2 研究内容
• 2.1.3 研究意义
• 2.2 研究技术路线
• 第三章 唐古特白刺色素成分测定及分析
• 3.1 引言
• 3.2 试验材料及其前处理
• 3.3 仪器设备及试剂
• 3.3.1 主要仪器
• 3.3.2 主要试剂
• 3.4 试验方法
• 3.4.1 总糖的测定
• 3.4.2 粗蛋白质含量的测定—考马斯亮蓝G-250 法
• 3.4.3 氨基酸总量的测定
• 3.4.4 粗脂肪测定
• 3.4.5 灰分的测定
• 3.4.6 矿物质元素测定
• 3.5 结果与分析
• 3.5.1 粗营养成分结果及分析
• 3.5.2 矿物质元素测定结果及分析
• 3.6 本章小结
• 第四章 色素纯品花色苷含量测定、清除自由基及结构初步鉴定
• 4.1 引言
• 4.2 材料与方法
• 4.3 仪器设备及试剂
• 4.3.1 主要仪器
• 4.3.2 主要试剂
• 4.4 试验方法
• 4.4.1 花色苷含量的测定
• 4.4.2 色素和花色苷色价的测定
• 4.4.3 花色苷体外清除自由基活性试验
• 4.4.4 花色苷类物质结构初步鉴定—薄层层析法
• 4.5 结果与分析
• 4.5.1 花色苷含量测定结果与分析
• 4.5.2 色素和花色苷色价的测定结果与分析
• 4.5.3 清除自由基活性结果与分析
• 4.5.4 花色苷类物质结构初步鉴定结果与分析
• 4.6 本章小结
• 第五章 色素花色苷降血脂和抗氧化作用研究
• 5.1 引言
• 5.2 试验材料
• 5.3 实验动物和高脂动物饲料
• 5.4 药品和试剂
• 5.5 主要仪器
• 5.6 试验方法
• 5.6.1 唐古特白刺花色苷安全性评价——急性毒性试验
• 5.6.2 大鼠高血脂模型建立与色素花色苷降血脂试验
• 5.6.3 血液生化指标的测定
• 5.6.4 数据处理
• 5.7 结果与分析
• 5.7.1 唐古特白刺果实花色苷安全性评价
• 5.7.2 降血脂试验结果
• 5.8 色素花色苷抗氧化试验
• 5.8.1 对高血脂大鼠SOD 活力和MDA 含量的影响
• 5.9 讨论
• 5.10 本章小结
• 致谢
• 参考文献
• 作者简介及在读期间发表论文
• 导师简介