本文主要研究内容
作者李维,汪静心,杨芳,郑玉莹,龚亚玲,刘凤娟（2019）在《添加马铃薯全粉的汤圆工艺研究》一文中研究指出：本文以糯米粉为主要原料,马铃薯全粉、黑豆粉、绿豆粉为辅料,开发一种新型马铃薯全粉汤圆。通过单因素试验研究了马铃薯全粉、黑豆粉、绿豆粉添加量对汤圆感官品质的影响,并采用正交试验对添加马铃薯全粉的汤圆加工工艺进行了优化。实验结果表明:以糯米粉计,马铃薯全粉最佳添加量为10%、黑豆粉最佳添加量为4%、绿豆粉最佳添加量为6%时,马铃薯全粉汤圆具有良好感官品质,营养价值较普通糯米汤圆高。
Abstract
ben wen yi nuo mi fen wei zhu yao yuan liao ,ma ling shu quan fen 、hei dou fen 、lu dou fen wei fu liao ,kai fa yi chong xin xing ma ling shu quan fen shang yuan 。tong guo chan yin su shi yan yan jiu le ma ling shu quan fen 、hei dou fen 、lu dou fen tian jia liang dui shang yuan gan guan pin zhi de ying xiang ,bing cai yong zheng jiao shi yan dui tian jia ma ling shu quan fen de shang yuan jia gong gong yi jin hang le you hua 。shi yan jie guo biao ming :yi nuo mi fen ji ,ma ling shu quan fen zui jia tian jia liang wei 10%、hei dou fen zui jia tian jia liang wei 4%、lu dou fen zui jia tian jia liang wei 6%shi ,ma ling shu quan fen shang yuan ju you liang hao gan guan pin zhi ,ying yang jia zhi jiao pu tong nuo mi shang yuan gao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自农业与技术的李维,汪静心,杨芳,郑玉莹,龚亚玲,刘凤娟，发表于刊物农业与技术2019年05期论文，是一篇关于糯米粉论文,马铃薯全粉论文,汤圆论文,品质论文,农业与技术2019年05期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自农业与技术2019年05期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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