本文主要研究内容
作者王诗雁,韩忠,刘忠义,岳书杭,刘红艳（2019）在《电场处理对大米淀粉理化性质的影响》一文中研究指出：利用脉冲电场对大米淀粉进行预处理,研究不同电场强度和不同有效处理时间对淀粉颗粒结构特征和理化性质的影响。通过扫描电镜(SEM)发现,淀粉颗粒表面受电场影响遭到破坏。傅里叶变换红外光谱(FTIR)和X射线衍射(XRD)表征结果表明脉冲电场处理大米淀粉不会引入新的官能团,在本实验条件下也不会改变淀粉的晶型结构,是一种物理改性的处理手段。经脉冲电场处理后,大米淀粉糊的透明度由6.2%提高到32.4%,冻融析水率由58.31%降低到22.53%,此外凝沉性和冻融稳定性均有所改善。
Abstract
li yong mai chong dian chang dui da mi dian fen jin hang yu chu li ,yan jiu bu tong dian chang jiang du he bu tong you xiao chu li shi jian dui dian fen ke li jie gou te zheng he li hua xing zhi de ying xiang 。tong guo sao miao dian jing (SEM)fa xian ,dian fen ke li biao mian shou dian chang ying xiang zao dao po huai 。fu li xie bian huan gong wai guang pu (FTIR)he Xshe xian yan she (XRD)biao zheng jie guo biao ming mai chong dian chang chu li da mi dian fen bu hui yin ru xin de guan neng tuan ,zai ben shi yan tiao jian xia ye bu hui gai bian dian fen de jing xing jie gou ,shi yi chong wu li gai xing de chu li shou duan 。jing mai chong dian chang chu li hou ,da mi dian fen hu de tou ming du you 6.2%di gao dao 32.4%,dong rong xi shui lv you 58.31%jiang di dao 22.53%,ci wai ning chen xing he dong rong wen ding xing jun you suo gai shan 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国粮油学报的王诗雁,韩忠,刘忠义,岳书杭,刘红艳，发表于刊物中国粮油学报2019年03期论文，是一篇关于大米淀粉论文,脉冲电场论文,理化性质论文,中国粮油学报2019年03期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国粮油学报2019年03期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：大米淀粉论文; 脉冲电场论文; 理化性质论文; 中国粮油学报2019年03期论文;